“瘦肉精”用油煎能不能清除掉？

      本报讯 近段时间，“瘦肉精”、染色馒头等食品安全事件频发，消费者陷入了巨大的恐慌：我们每天吃的食品安全吗？相关部门通过哪些手段保证食品安全？昨天，市质监局举办了“质监开放日”活动，主动邀请市民走进市农产品监测中心，向市民展示食品安全的检测过程，传播食品安全知识。

      “‘瘦肉精’能耐100℃的高温，那我们用油煎能不能清除掉？”“少量‘瘦肉精’对我们健康有没有危害？”“老百姓能不能用肉眼辨别鲜肉是否加了‘瘦肉精’？”……一个个市民关心的问题提了出来，激起了市民代表们的讨论。对此，质监工作人员一一作出解答。

      市农产品监测中心的相关负责人沈涛告诉记者，“瘦肉精”的化学结构很稳定，在体内不会被破坏分解，以原形排出体外。研究显示，“瘦肉精”能承受100℃的高温，要经126℃油煎5分钟才会被破坏减半。“其实，‘瘦肉精’的分解温度是500℃，老百姓烧菜时完全达不到这个温度。”沈涛称。

      市食品药监局的负责人说，目前，我市已建立了三级网络检测来保障市民食用猪肉安全，即生猪屠宰前屠宰企业自检、市农产品监测中心屠宰前的抽检和市场流通环节肉品的监督抽检。去年，市农产品监测中心检测了2270个批次的生猪，合格率为100%。“2009年，我们检测出3个‘瘦肉精’超标的批次，均通过执法程序进行了查处。”沈涛介绍说。